Image de couverture de livre

Formulación de una premezcla para torta tipo hamburguesa vegetal a base de hongo ostra (Pleurotus ostreatus), harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y soya texturizada en colaboración al Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA).

Afficher d'autres versions (1)

La investigación se enfoca en la elaboración y caracterización de formulaciones alimenticias a partir de harinas de plátano verde y hongo ostra, con el objetivo de optimizar sus propiedades sensoriales, dísico-químicas y microbiológicas. El trabajo se llevó a cabo en colaboración con el Centro de Ed...

Description complète

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Barrera Iraheta, Emelly del Carmen
Autres auteurs:	Ing. Mejía Arteaga, Sara Anabel
Format:	Trabajo de grado
Langue:	Spanish / Castilian
Publié:	Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas 2025
Sujets:	Procesamiento de alimentos Alimento procesado Mejoramiento nutricional
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/31797
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires

Formulación de una premezcla para torta tipo hamburguesa vegetal a base de hongo ostra (Pleurotus ostreatus), harina de plátano (Musa paradisiaca L.) y soya texturizada en colaboración al Centro de Educación e Investigación en Ciencias Aplicadas (CEICA) /
par: Barrera Iraheta, Emelly del Carmen

Introducción a la tecnología de conservas vegetales /
par: Carrión Calderón, Miguel
Publié: (2023)

Análisis bacteriológico de alimentos procesados: Salchicha y Jamón
par: Figueroa Vargas, Martha Consuelo
Publié: (1980)

Los alimentos ultraprocesados /
par: Sánchez Perona, Javier
Publié: (2022)

Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /
Publié: (2000)

Apoyo técnico en análisis fisicoquímico para el aseguramiento de calidad de los procesos y productos de Helados Rio Soto S.A de C.V.
par: Cornejo Barahona, Gabriela de los Ángeles
Publié: (2025)

Propuesta de un manual de métodos de análisis para diversos alimentos procesados según las exigencias de la normativa salvadoreña y el reglamento técnico centroamericano
par: Hernández Miranda, Marta Cecilia
Publié: (2023)

Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón
par: Cruz Candelario, María Rosario
Publié: (2024)

Análisis bacteriológico de alimentos procesados; salchicha y jamón
par: Figueroa Vargas, Martha Consuelo
Publié: (2024)

Rendimiento del proceso de extracción de almidón a partir de frutos de plátano (Musa paradisiaca) estudio en planta piloto /
par: Flores-Gorosquera, Emigdia
Publié: (2004)

Desarrollo e implementación de metodología para el aislamiento, detección e identificación de Listeria monocytogenes mediante PCR en matrices de alimentos de productos lácteos y cárnicos
par: Lara Zelaya, Maria Roxana
Publié: (2023)

Apoyo técnico en análisis fisicoquímico para el aseguramiento de calidad de los procesos y productos de Helados Rio Soto S.A de C.V. /
par: Cornejo Barahona, Gabriela de los Ángeles

Propuesta de norma de etiquetado de los alimentos procesados provenientes de organismos geneticamente modificados (OGM) en El Salvador.
par: Escalante Ramírez, Sonia Guadalupe
Publié: (2023)

Estudio de la inocuidad de los sorbetes artesanales comercializados en las zonas de Soyapango, Mejicanos y Zonas del centro de la Ciudad de San Salvador /
par: Flores González, Carmen Dolores
Publié: (2010)

Determinación del contenido proteico y bacteriológico de los jamones de consumo popular en el área metropolitana de San Salvador /
par: Hernández Cortéz, Abel
Publié: (1998)

Empleo de huevas de Clarias gariepinus como extensor en la elaboración de masa de hamburguesa
par: García Vega, Rosa Milagros
Publié: (2010)

Desarrollo de una tecnología para la producción a pequeña escala de la biomasa del hongo ostra (Pleurotus ostreatus) /
par: Pineda Insuasti, Julio Amilcar
Publié: (2015)

Procesamiento mecánico y beneficio de semillas /
Publié: (1970)

Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos : INAI0108 /
par: Aragonés Mendoza, Javier Florencio
Publié: (2023)

Acondicionamiento de la carne para su uso industrial : INAI0108 /
par: Aragonés Mendoza, Javier Florencio
Publié: (2023)

Evaluación de la adición de diferentes dosis de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) en la elaboración de queso semi madurado y su efecto en la conservación de sus propiedades organolépticas /
par: Avalos Velasco, Rodrigo Alberto

Elaboración de preparados cárnicos frescos : INAI0108 /
par: Oña Baquero, Carmen María de
Publié: (2023)

Atmósferas modificadas, frigo conservación e inhibidores de oscurecimiento en poscosecha de Pleurotus ostreatus
par: Ventura Aguilar, Rosa
Publié: (2011)

Determinación de la calidad de las leches pasteurizadas expendidas en supermercados de San Salvador /
par: Santos Velásquez, José Adalberto
Publié: (1990)

Elaboración de curados y salazones cárnicos : INAI0108 /
par: Cabrera López, María Elena
Publié: (2023)

Acondicionamiento de la carne para su comercialización : INAI0108 /
par: Dorado Martín, Esperanza
Publié: (2023)

Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
par: Bello-Pérez, Luis Arturo

Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Publié: (2002)

Alimentos /
par: Jennings, Terry

Métodos Modernos de Análisis de Alimentos: Métodos opticos/
par: Gerhard Maier, Hans
Publié: (1981)

Bromatología /
par: Montes, Adolfo Leandro
Publié: (1966)

Codex Alimentarius: Texto Abreviado /
Publié: (1992)

Evaluaciones por análisis de peligros en puntos críticos de control: guía para identificar peligros relacionados con la preparación y la conservación de alimentos
Publié: (1992)

Avances en ciencia e ingeniería de alimentos /
Publié: (2018)

Purificación de la enzima lacasa a partir del cultivo de Pleurotus ostreatus en medios residuales
par: Rodríguez, S
Publié: (2002)

Principios de envasado de los alimentos /
Publié: (1970)

Toxicología de los alimentos /
par: Lindner, Ernst
Publié: (1995)

Manual de control de la calidad de los alimentos: gestión de los programas de control de alimentos /
Publié: (1995)

La nutrición en el deporte

Codex Alimentarius: Métodos de análisis y muestreo /
Publié: (1995)