La reingeniería de la carta de menú como herramienta para optimizar el margen de contribución en Restaurantes.

Los tres elementos fundamentales que determinan la demanda de los productos gastronómicos, “atención o servicio”, “el ambiente” y el tangible referido a los productos clasificados en alimentos y bebidas ofertados en la carta del menú (Radlmaier, 2006). El presente texto se enfocará en la gestión del...

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Auteur principal: Alfaro Salgado, Manuel Alejandro
Format: Thèse
Langue:es_SV
Publié: 2024
Sujets:
Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.14492/7351
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