Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya /

En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores com...

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Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Morales Cruz, Juan
Övriga upphov:	Roca Argüeyes, Manuel (Regissör), Pérez Díaz, Joaquín (Regissör)
Materialtyp:	Avhandling E-bok
Språk:	spanska
Utgiven:	La Habana : Editorial Universitaria, 2007.
Ämnen:	Food > Composition. Food industry and trade. Industria alimentaria. Libros electrónicos.
Länkar:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/71319 Visa i användargränssnittet
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