Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial /

En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nut...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Bilbao Reboredo, Tania
Otros Autores:	Fuertes Blanco, Sonia (Director), Sánchez Juan, Elena (autora.)
Formato:	Tesis eBook
Lenguaje:	español
Publicado:	La Habana : Editorial Universitaria, 2007.
Materias:	Food > Storage. Legumes. Alimento. Almacenamiento. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/71337 Ver en el OPAC
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