Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems /

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero y su impacto sobre las propiedades funcionales y biológicas de los componentes. Los estudios realizados muestran que los polifenoles poseen una fuerte afinidad por todas las prot...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Staszewski, Mariana von
Ente Autore:	e-libro, Corp
Altri autori:	Pilosof, Ana María Renata (Direttore), Jagus, Rosa Juana (Direttore)
Natura:	Tesi eBook
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Soggetti:	Tecnología de los alimentos. Té verde. Food Technology. Green tea. Libros electrónicos.
Accesso online:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/85620 Visualizza in OPAC
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