Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems /

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero y su impacto sobre las propiedades funcionales y biológicas de los componentes. Los estudios realizados muestran que los polifenoles poseen una fuerte afinidad por todas las prot...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Staszewski, Mariana von
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Otros Autores:	Pilosof, Ana María Renata (Conductor), Jagus, Rosa Juana (Conductor)
Formato:	Tesis eBook
Lenguaje:	español
Publicado:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Materias:	Tecnología de los alimentos. Té verde. Food Technology. Green tea. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/85620 Ver en el OPAC
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