Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems /

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero y su impacto sobre las propiedades funcionales y biológicas de los componentes. Los estudios realizados muestran que los polifenoles poseen una fuerte afinidad por todas las prot...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Staszewski, Mariana von
Korporativní autor:	e-libro, Corp
Další autoři:	Pilosof, Ana María Renata (Dirigent), Jagus, Rosa Juana (Dirigent)
Médium:	Diplomová práce E-kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Témata:	Tecnología de los alimentos. Té verde. Food Technology. Green tea. Libros electrónicos.
On-line přístup:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/85620 Zobrazit v on-line katalogu
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!