Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Peña González, María Alicia
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Otros Autores:	Guerra Álvarez, María Aloida (Director), Méndez Bustabad, Ofelia (Director)
Formato:	eBook
Lenguaje:	español
Publicado:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Materias:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/86053 Ver en el OPAC
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