Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

Analiza y caracteriza los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicaa de maíces argentinos de tipo colorado duro.

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Farroni, Abel Eduardo
Ente Autore:	e-libro, Corp
Altri autori:	Buera, María del Pilar (Direttore), Guerrero, Sandra (Direttore)
Natura:	eBook
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Buenos Aires : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Soggetti:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Libros electrónicos.
Accesso online:	https://biblioteca.ues.edu.sv/acceso/elibro/?url=https%3A%2F%2Felibro.net%2Fereader%2Fbiblioues/86965 Visualizza in OPAC
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