Fungal Submerged Fermentation of Coffee Silverskin: A Sustainable Source of Natural Meat Additives

Պահպանված է:

Մատենագիտական մանրամասներ
Հրատարակված է:	Resources vol. 14, no. 1 (2025), p. 6
Հիմնական հեղինակ:	Terán-Rivera, Stephany Carolina
Այլ հեղինակներ:	Torrescano-Urrutia, Gastón Ramón, Brisa del Mar Torres-Martínez, Esqueda-Valle, Martín, Ibarra-Arias, Félix Joel, Sánchez-Escalante, Armida, Rey David Vargas-Sánchez
Հրապարակվել է:	MDPI AG
Խորագրեր:	Mexico United States > US Germany Japan pH Food additives Meat processing industry Meat products Ferrocyanide Aluminum Metabolites Lipid peroxidation Biological activity Antiinfectives and antibacterials Fermentation Food industry Scavenging Carbohydrates Microorganisms Maceration Additives Meat industry Bioactive compounds Pork Food safety Meat quality Natural & organic foods Coffee Flavonoids Phenols Antibacterial activity Oxidation Bacteria Sulfuric acid Antioxidants Potassium Food sources Caffeoylquinic acid Sodium Fermented food Fungi Meat Glucose Lipids Iron cyanides Coffee industry
Առցանց հասանելիություն:	Citation/Abstract Full Text + Graphics Full Text - PDF
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Եղիր առաջինը, ով թողնում է մեկնաբանություն!