Fungal Submerged Fermentation of Coffee Silverskin: A Sustainable Source of Natural Meat Additives

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:	Resources vol. 14, no. 1 (2025), p. 6
Tác giả chính:	Terán-Rivera, Stephany Carolina
Tác giả khác:	Torrescano-Urrutia, Gastón Ramón, Brisa del Mar Torres-Martínez, Esqueda-Valle, Martín, Ibarra-Arias, Félix Joel, Sánchez-Escalante, Armida, Rey David Vargas-Sánchez
Được phát hành:	MDPI AG
Những chủ đề:	Mexico United States > US Germany Japan pH Food additives Meat processing industry Meat products Ferrocyanide Aluminum Metabolites Lipid peroxidation Biological activity Antiinfectives and antibacterials Fermentation Food industry Scavenging Carbohydrates Microorganisms Maceration Additives Meat industry Bioactive compounds Pork Food safety Meat quality Natural & organic foods Coffee Flavonoids Phenols Antibacterial activity Oxidation Bacteria Sulfuric acid Antioxidants Potassium Food sources Caffeoylquinic acid Sodium Fermented food Fungi Meat Glucose Lipids Iron cyanides Coffee industry
Truy cập trực tuyến:	Citation/Abstract Full Text + Graphics Full Text - PDF
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!