Encyclopedia of food science: /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Colecção: | Encyclopedia of food technology and food science
3 |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver en el OPAC |
| Tags: |
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MARC
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| 040 | |a SV-SsUSB |b eng |e rda | ||
| 041 | |a eng | ||
| 082 | |2 20 |a 664 |b P485e | ||
| 100 | 1 | |a Peterson, Martin S. |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Encyclopedia of food science: / |c Martin S. Peterson, Arnold H. Johnson |
| 264 | |a United States: |b The AVIpublishing, |c 1978 | ||
| 300 | |a v. 3. 1005 paginas : |b ilustraciones ; |c 27 centimetros | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 490 | 1 | |a Encyclopedia of food technology and food science |v 3 | |
| 500 | |a Incluye: Glossary of food science terms -- Apendix: Temperature conversions -- Indice | ||
| 504 | |a Incluye bibliografia al final de cada capitulo | ||
| 505 | |a Acids (food) -- Appetite, hunger and satiety -- Beta oxidation of fatty acids -- Caramel colors: applications, manufacture, properties -- Deteriorative factors affecting food -- Edible films -- Fatty acids -- Gastrointestinal tract: physical and biochemical processes of digestion -- Heat transfer -- Imitation milks -- Kinetics (as related to food science and tecnhology) -- Lactic acid fermetation -- Marine biotoxins -- National research council food research -- Odor -- Packaging of food: desing criteria -- Quality of fresh commodities estimated by spectrophoto-metric techique --Radiation sterilization of food -- Scaling -- Tannins -- Ultrasonics -- Veterinary biologics -- Waste treatmente -- Yeasts -- Zein | ||
| 505 | |a Ácidos (alimentos) - Apetito, hambre y saciedad - Beta oxidación de ácidos grasos - Colores de Caramelos: usos, fabricación, propiedades -- Factores de deterioro que afectan a los alimentos - Edible films - Ácidos grasos - Tracto gastrointestinal: procesos físicos y bioquímicos de digestión - Transferencia de calor - Leches de imitación - Cinética (relacionada con la ciencia de la alimentación y la tecnología) - Fermetación de ácido láctico - Biotoxinas marinas - Investigación de alimentos del consejo nacional de investigación - Olor - Envasado de alimentos: criterios de diseño - Calidad de los productos frescos estimados por técnica espectrofotométrica - Esterilización de radiación de los alimentos - Escala - Taninos - Ultrasonidos - Veterinaria biológica - Tratamiento de residuos -- Levaduras - Zein | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Tecnologia de alimentos |9 537 |2 lemb |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |2 lemb |9 458 |
| 700 | 1 | |a Johnson, Arnold H. |e autor | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
| 990 | |a qqf_sonia | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Referencia |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Referencia |d 2018-06-08 |i 16005158 |l 0 |o 664 P485e |p 16005158 |r 2018-06-08 00:00:00 |t 1 |w 2018-06-08 |y Libros | ||