Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /
Describe los conceptos científicos necesarios para estudiar los alimentos como sistemas químicos complejos. Destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad.
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
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| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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Internet
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| Número de Clasificación: |
664 C437t |
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| Copia 68021 | On Shelf |
Biblioteca de Química y Farmacia
| Número de Clasificación: |
664 C474t |
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