Diagnóstico de mastitis subclínica y calidad microbiológica de la leche de cabra comercializada en el Centro Histórico de la Ciudad de San Salvador. /
Situación Actual de la Caprinocultura en El Salvador -- Ventajas de la cabra -- Características de un caprino productor de leche -- Propiedades de la leche de cabra -- Calidad microbiológica de la leche -- Calidad fisicoquímica de la leche -- Calidad física de la leche -- Calidad química de la leche...
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| Materyal Türü: | Tez Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
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| Online Erişim: | OPAC'ta görüntüle |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Alfaro Cruz, Rubén Isaac |e autor | |
| 245 | 1 | |a Diagnóstico de mastitis subclínica y calidad microbiológica de la leche de cabra comercializada en el Centro Histórico de la Ciudad de San Salvador. / |c Rubén Isaac Alfaro Cruz, Yadhira Saraí Mendoza López | |
| 264 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2018 | ||
| 300 | |a xiii,84 hojas : |b ilustrado, tablas, cuadros, graficos ; |c 27 cm + |e 1 C.D. | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Con el fin de conocer la calidad de leche de cabra y determinar la presencia o ausencia de mastitis subclínica en los alrededores de los mercados y plazas ubicados en el centro histórico del municipio de San Salvador; lugares en donde se suele comercializar leche de cabra sin conocer su procedencia o situación zoosanitaria, se realizó este estudio durante los meses de diciembre del 2016 a julio del 2017. Las muestras de leche a estudiar fueron tomadas de cabras de diferentes edades, razas y números de partos; pero con niveles de producción similares entre cada punto de venta. Porlo cual, se decidió aplicar un muestreo aleatorio estratificado en 6 puntos de venta o estratos, representando el 60% del total de la producción del Centro Histórico de San Salvador. Cada semana se visitaron 3 puntos de venta recolectando de 2 a 4 muestras por lugar, este valor dependía de la fórmula de muestras por estrato. Antes de la recolección se practicaron pruebas de CMT a cada muestra. Por semana se recolectaron entre 14 y 16 muestras, haciendo un total de 90 muestras. Las muestras se recogieron en botes estériles y se realizó un cultivo en laboratorio para identificar agentes causales; además a cada muestra se le realizó la prueba de reductasa para conocer la calidad bacteriológica de leche distribuida. Se obtuvieron los siguientes resultados: el 13.33% de animales en estudio tienen mastitis subclínica y el mayor agente etiológico causal de la enfermedad es Staphylococcus spp, seguido de Escherichia coli. Tal condición es causada por problemas de manejo y prácticas de higiene. Las conclusiones más relevantes fueron que algunas de las causas de mastitis subclínica en la zona en estudio fueron la deficiencia de higiene del ordeño y la falta de ordeño completo. Si los niveles de carga bacteriana en leche son muy altos puede llegar a desencadenar enfermedades por ingesta a los consumidores. El 70% de leche que es comercializada en la zona es categoría “A” según la prueba de reductasa. Palabras claves: Mastitis subclínica en cabras, Centro histórico de San Salvador, Prueba de CMT, Prueba de reductasa, Staphylococcus spp, Escherichia coli. | ||
| 502 | |a Tesis |b (Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia) -- |c Universidad de El Salvador, |d 2018 | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | |a Situación Actual de la Caprinocultura en El Salvador -- Ventajas de la cabra -- Características de un caprino productor de leche -- Propiedades de la leche de cabra -- Calidad microbiológica de la leche -- Calidad fisicoquímica de la leche -- Calidad física de la leche -- Calidad química de la leche -- Prueba de reducción de azul de metileno -- Ordeño -- Tipos de ordeño aplicables en cabras -- Mastitis -- Clasificación de mastitis. | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Mastitis | |
| 700 | 1 | |a Mendoza López, Yadhira Saraí |e autor | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis y disertaciones académicas | ||
| 990 | |a agr_jorge | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Tesario |d 2019-01-29 |e donado |i 13101682 |l 0 |o 1306 A385d |p 13101682 |r 2019-01-29 00:00:00 |t eje.1 |w 2019-01-29 |y Tesis y disertaciones académicas | ||