Evaluación de dos aditivos antioxidantes naturales en la elaboración de mantequilla de semilla de marañón (Anacardium occidentale L.) y su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial /

Semilla o nuez de marañón -- Composición nutricional -- Localización de las zonas de producción -- Producción interna -- Procesamiento -- Pérdidas durante el procesamiento -- Uso y aprovechamiento -- Mantequilla de semilla de marañón -- Proceso de elaboración -- Composición físico-química -- Aporte...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Bernal Ayala, Elmer Antonio (autor)
Outros Autores: Cuchillas Gaitan, Iveth Sarai (autor), Hernández Marín, Elías Enrique (autor)
Formato: Tesis Livro
Idioma:espanhol
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Biblioteca de Ciencias Agronómicas

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Área/Cota: 1305 B517e
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