Evaluación de dos aditivos antioxidantes naturales en la elaboración de mantequilla de semilla de marañón (Anacardium occidentale L.) y su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial /

Semilla o nuez de marañón -- Composición nutricional -- Localización de las zonas de producción -- Producción interna -- Procesamiento -- Pérdidas durante el procesamiento -- Uso y aprovechamiento -- Mantequilla de semilla de marañón -- Proceso de elaboración -- Composición físico-química -- Aporte...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Bernal Ayala, Elmer Antonio (autor)
Altri autori:	Cuchillas Gaitan, Iveth Sarai (autor), Hernández Marín, Elías Enrique (autor)
Natura:	Tesi Libro
Lingua:	spagnolo
Soggetti:	Marañón Semillas Aditivos
Accesso online:	Visualizza in OPAC
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