Determinación de actividad antioxidante de polifenoles en la trilla de Coffea arabica (CAFE) del beneficiado Honey /
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Ētahi atu kaituhi: | , , |
| Hōputu: | Tuhinga whakapae Pukapuka |
| Reo: | Pāniora |
| Urunga tuihono: | Ver en el OPAC |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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Rārangi ihirangi:
- Marco teórico: El café; Partes de la semilla del café; Generalidades del sitio de muestreo; Trillado de café; Procesos del café; Los antioxidantes y las reacciones de oxidación; Clasificación de antioxidantes según el mecanismo de acción; Clasificación de antioxidantes según su naturaleza; Fuentes y formación de los radicales libres; Tipos de radicales libres; Daño a biomoléculas como consecuencia del estrés oxidativo; Enfermedades o procesos asociados al daño oxidativo en las moléculas biológicas; Antioxidantes naturales; Estructura de los compuestos fenólicos; Principales grupos de polifenoles; Propiedades de polifenoles; Actividad antioxidante de los polifenoles; Papel de los polifenoles en la salud; Fundamentos de extracción por ultrasonido; Determinación de actividad antioxidante utilizando el método DPPH
- Resultados y discusión de los resultados.