Desarrollo de un dip de vegetales, su proceso a nivel industrial, determinación de parámetros de calidad e inocuidad asi como su distribución en planta /

El presente documento contiene el diseño de un dip de vegetales como nuevo producto alimenticio a partir de una receta a su escalamiento industrial que toma en cuenta las especificaciones de parámetros de calidad, proceso e inocuidad. Asimismo, se presenta el desarrollo de la etiqueta que define su...

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Bibliographic Details

Main Author:	Hernández García, Luz María (autor)
Other Authors:	Pérez Gómez, Juan Manuel (docente asesor)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Online Access:	https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/26616 View in OPAC
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