Desarrollo de un dip de vegetales, su proceso a nivel industrial, determinación de parámetros de calidad e inocuidad asi como su distribución en planta /

El presente documento contiene el diseño de un dip de vegetales como nuevo producto alimenticio a partir de una receta a su escalamiento industrial que toma en cuenta las especificaciones de parámetros de calidad, proceso e inocuidad. Asimismo, se presenta el desarrollo de la etiqueta que define su...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hernández García, Luz María (autor)
Otros Autores:	Pérez Gómez, Juan Manuel (docente asesor)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	español
Acceso en línea:	https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/26616 Ver en el OPAC
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