Identificación de especies vegetales nativas e introducidas con valor nutricional aptas para consumo humano y su importancia en la seguridad alimentaria y nutricional en El Salvador /
Seguridad Alimentaria y Nutricional -- Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) -- Nutrición humana -- Importancia de los nutrientes en la dieta humana -- Requerimientos nutricionales en las etapas de crecimiento del ser humano -- Recursos fitogenéticos -- Recursos fitogenéticos en El Salvador -- Lo...
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| 格式: | Tesis 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Amaya Chávez, Sara Abigail |e autor | |
| 245 | 1 | |a Identificación de especies vegetales nativas e introducidas con valor nutricional aptas para consumo humano y su importancia en la seguridad alimentaria y nutricional en El Salvador / |c Sara Abigail Amaya Chávez, José Ulises García Ochoa | |
| 264 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador , |c 2022 | ||
| 300 | |a xiv, 84 hojas: |b cuadros, gráficos, fotografías ; |c 27 cm + |e 1 c.d. | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Con el objetivo de conocer los sistemas de producción de hortalizas de hoja, métodos de propagación implementados y usos etnobotánicos de las especies cultivadas, se ejecutó una investigación con agricultores de los municipios emblemáticos en estos rubros, en el departamento de Sonsonate entre los meses de marzo de 2021 a marzo de 2022. Las localidades incluidas en el estudio fueron los cantones Cangrejera del municipio de Izalco, Tajcuilujlan y Pushtan del municipio de Nahuizalco y cantón Agua Caliente del Municipio de Caluco. Para recopilar la información necesaria se realizaron giras de campo en las que se entrevistaron 20 productores. Además, se colectaron diferentes especies que los agricultores producen, las cuales fueron trasladadas al laboratorio de Química Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas para su análisis bromatológico y determinar su contenido nutricional. Para analizar e interpretar los resultados se aplicó estadística básica, análisis de correlación de Pearson y análisis multivariante específicamente los métodos por conglomerados y Componentes Principales (ACP) utilizando el programa SPSS® versión 25 e INFOSTAT® 2020. El análisis por conglomerados utilizado mostró un coeficiente de correlación cofenética de 0.88 originando 15 conglomerados de las especies que están relacionadas por una o más variables. El análisis por componentes principales muestra la variabilidad existente en las características bromatológicas de las especies vegetales seleccionadas con 79.65% de confiabilidad generando 4 componentes, siendo las muestras sobresalientes la semilla de paterna con 7.45% de proteína cruda y 20.21% de carbohidratos, hierba mora con 2.82% de extracto etéreo, papelillo con 83.71 mg.100g-1 de calcio, chipilín con 5.5 mg.100g-1de hierro, cúrcuma con 24.65 mg.100g-1 de magnesio y el epazote con 0.41 mg.100g-1 de zinc. Se identificaron 28 especies que los agricultores producen incluyendo nativas e introducidas y las presentes en el banco de germoplasma de la Facultad, totalizando 31 muestras, las cuales reportaron valores específicos y significativos en sus nutrimentos y minerales considerándolos importantes en la nutrición humana, especies como la cúrcuma (Curcuma longa L.) y el epazote (Dysphania ambrosioides) sobresalieron en contenidos minerales como el magnesio y zinc. Palabras clave: sistemas de producción, etnobotánica, especies nativas, propagación, análisis bromatológico | ||
| 502 | |a Tesis |b (Ingeniería Agronómica) -- |c Universidad de El salvador, |d 2022 | ||
| 504 | |a Incluye índice y bibliografía | ||
| 520 | |a Seguridad Alimentaria y Nutricional -- Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) -- Nutrición humana -- Importancia de los nutrientes en la dieta humana -- Requerimientos nutricionales en las etapas de crecimiento del ser humano -- Recursos fitogenéticos -- Recursos fitogenéticos en El Salvador -- Los recursos fitogenéticos como base de la agricultura en El Salvador -- Agricultura familiar y el rol de los recursos fitogenéticos -- Especies nativas en la Seguridad Alimentaria y Nutricional -- Definiciones -- Importancia de las especies nativas en la seguridad alimentaria y nutricional -- Etnobotánica --Importancia del estudio de la etnobotánica -- Clasificación de las plantas según sus propiedades -- Dieta actual de los salvadoreños -- Consumo de granos básicos -- Consumo de frutas -- Consumo de hortalizas -- Gastronomía popular -- Métodos de propagación de las plantas utilizadas en la alimentación -- Propagación sexual -- Propagación asexual -- Factores que determinan los sistemas de producción -- Tenencia de la tierra -- Sistemas de producción agrícola -- Zonificación de las zonas productoras de hortalizas -- Departamento de Sonsonate -- Municipio de Izalco -- Municipio de Caluco -- Municipio de Nahuizalco | ||
| 521 | |a audiencia general | ||
| 650 | 4 | |2 AGROVOC |a Seguridad alimentaria | |
| 700 | 1 | |a García Ochoa, José Ulises |e autor | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis y disertaciones académicas | ||
| 990 | |a agr_elsy | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Tesario |a Biblioteca de Ciencias Agronómicas |b Biblioteca de Ciencias Agronómicas |c Tesario |d 2022-11-29 |e donación |i 13101797 |l 0 |o 1304 A489i |p 13101797 |r 2022-11-29 00:00:00 |t ej. 1 |w 2022-11-29 |y Tesis y disertaciones académicas | ||