Evaluación de empacado al vacío parcial como método de atmosfera modificada en lechuga iceberg (Lactuca sativa var. Capitata) de IV gama y su efecto en la conservación de características organolépticas y alargamiento de vida de anaquel /
Origen de la lechuga -- Clasificación taxonómica -- Valor nutricional -- Aspectos generales en la conservación de hortalizas -- Productos de Cuarta Gama (Productos mínimamente procesados) -- Problemas más frecuentes en almacenaje de productos de IV gama -- Pardeamiento -- Respiración -- Transpiració...
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| Autor principal: | |
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| Format: | Thesis Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/30025 Veure a l'OPAC |
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