Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamien...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Altres autors:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	México : Trillas, ©2012
Edició:	segunda edición
Matèries:	Conservación de frutas Preservación de frutas Frutas-conservación
Accés en línia:	Veure a l'OPAC
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!