Procesamiento térmico de frutas y hortalizas : factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas como materia prima, envases más comunes utilizados en frutas y hortalizas procesadas, equipo para el procesamiento térmico dentro y fuera del envase /

Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamien...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Beste egile batzuk:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	gaztelania
Argitaratua:	México : Trillas, ©2012
Edizioa:	segunda edición
Gaiak:	Conservación de frutas Preservación de frutas Frutas-conservación
Sarrera elektronikoa:	Ikusi katalogoan
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!