Estudio del trigo y del maíz. su valor nutritivo en la dieta salvadoreña /
Trigo. Generalidades, Cultivo, Almacenamiento -- Conceptos de la palabra harina -- Obtención de harina de trigo --Harina total comprendiendo el epispermo del grano -- Harina parcial comprendiendo el endospermo -- Salvado. Semola de trigo.--Determinación de las sustancias nutritivas de la harina d...
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|---|---|
| Format: | Thesis Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Accés en línia: | Veure a l'OPAC |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Valdes de Quijano, Haydee A. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio del trigo y del maíz. |b su valor nutritivo en la dieta salvadoreña / |c Hayde A. Valdes de Quijano |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1957 | ||
| 300 | |a 40 hojas : |b ilustraciones ; |c 30 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
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| 502 | |a Tesis (Doctor en Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 1957 | ||
| 520 | |a Trigo. Generalidades, Cultivo, Almacenamiento -- Conceptos de la palabra harina -- Obtención de harina de trigo --Harina total comprendiendo el epispermo del grano -- Harina parcial comprendiendo el endospermo -- Salvado. Semola de trigo.--Determinación de las sustancias nutritivas de la harina de trigo.--Sustancias nutritivas que se pierden en el proceso de la molienda -- Enriquecimiento de la harina de trigo -- Sustancias con las cuales puede adulterarse la harina de trigo -- Maíz. Generalidades. Cultivo. Almacenamiento -- Harina de maíz. Obtención -- Determinación de las sustancias nutritivas de la harina de maíz -- Pérdidas de sustancias nutritivas en la manipulación del grano de maíz -- Productos derivados de las harinas de trigo y de maíz y su análisis -- Consumo de trigo y maíz en la dieta salvadoreña. Aporte nutritivo a la misma. | ||
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