Formulación y desarrollo de productos de panadería y mermeladas con bajo contenido calórico utilizando Stevia como edulcorante natural /

El presente trabajo busca ampliar los conocimientos de forma integral acerca del desarrollo y formulación de productos bajos en calorías con el edulcorante natural Stevia, verificando si estos cumplen las calorías que se indican en la norma salvadoreña NSO 67.30.01:04 (Productos de panadería. Clasif...

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Détails bibliographiques

Auteur principal:	Rivas Rodríguez, Claudia Lorena (autor)
Autres auteurs:	Vásquez Figueroa, Rodrigo José (autor), Vásquez Pérez, Krisia Lucía (autor), Pereira de Ruíz, Ana Isabel (docente directora), Rico Peña, Delmy del Carmen (docente directora)
Format:	Thèse Livre
Langue:	espagnol
Accès en ligne:	https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5473 Voir à l'OPAC
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