Estudio realizado en la Planta Piloto para Conservación de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas y consideraciones para el establecimiento de Plantas Industriales en el país /
Importancia en el enlatamiento en el país. -- Histori, definicion y ventajas. -- Recipientes adecuados y precauciones de manejo, requisitos y tamaños.-- Diferentes tamaños de latas.-- El PH del producto.-- Toxicidad del ion hidrógeno.-- Alimentos o productos ácidos.-- Alimentos o productos no ácidos...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: | Importancia en el enlatamiento en el país. -- Histori, definicion y ventajas. -- Recipientes adecuados y precauciones de manejo, requisitos y tamaños.-- Diferentes tamaños de latas.-- El PH del producto.-- Toxicidad del ion hidrógeno.-- Alimentos o productos ácidos.-- Alimentos o productos no ácidos. -- Acidificación en el enlatamiento. -- Alteracines en los alimentos enlatados.-- Definición y explicación de las operaciones basicas a seguir en el proceso de enlatamientos. -- Mondado o pelado de productos.-- Seleccion de envases a ocupar.-- Procesado o esterilización |
|---|---|
| Notas: | Incluye Bibliografía |
| Descripción Física: | [4], 61 + [1] ; 33 cm |