Estudio realizado en la Planta Piloto para Conservación de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas y consideraciones para el establecimiento de Plantas Industriales en el país /
Importancia en el enlatamiento en el país. -- Histori, definicion y ventajas. -- Recipientes adecuados y precauciones de manejo, requisitos y tamaños.-- Diferentes tamaños de latas.-- El PH del producto.-- Toxicidad del ion hidrógeno.-- Alimentos o productos ácidos.-- Alimentos o productos no ácidos...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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| 100 | 1 | |a Ancalmo, Mario | |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio realizado en la Planta Piloto para Conservación de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas y consideraciones para el establecimiento de Plantas Industriales en el país / |c Mario Ancalmo. |
| 264 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1963 | ||
| 300 | |a [4], 61 + [1] ; |c 33 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
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| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Bibliografía | ||
| 502 | |a Tesis (Doctor en Ciencias Químicas).--Universidad de El Salvador, 1963. | ||
| 520 | |a Importancia en el enlatamiento en el país. -- Histori, definicion y ventajas. -- Recipientes adecuados y precauciones de manejo, requisitos y tamaños.-- Diferentes tamaños de latas.-- El PH del producto.-- Toxicidad del ion hidrógeno.-- Alimentos o productos ácidos.-- Alimentos o productos no ácidos. -- Acidificación en el enlatamiento. -- Alteracines en los alimentos enlatados.-- Definición y explicación de las operaciones basicas a seguir en el proceso de enlatamientos. -- Mondado o pelado de productos.-- Seleccion de envases a ocupar.-- Procesado o esterilización | ||
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