Contribución al estudio de las harinas importadas y del país; su índice de nutrición /

Fabricación de harinas.--Diferentes tipos de molino.--Análisis de las harinas.--Humedad.--Substancias ntrogenadas.--Grasas.--Hidratos de carbono.--Cenizas y sales minerales.--Capacidad panificadora.--Acidez.--Examen microscópico.--falsificaciones.--Estudio comparativo de las harinas extranjeras y n...

Volledige beschrijving

Bibliografische gegevens

Hoofdauteur:	Alvarado, Juan Leonardo
Formaat:	Boek
Taal:	Spaans
Gepubliceerd in:	San Salvador . Universidad de El Salvador, 1948
Online toegang:	Ver en el OPAC
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!