Contribución al estudio de las harinas importadas y del país; su índice de nutrición /

Fabricación de harinas.--Diferentes tipos de molino.--Análisis de las harinas.--Humedad.--Substancias ntrogenadas.--Grasas.--Hidratos de carbono.--Cenizas y sales minerales.--Capacidad panificadora.--Acidez.--Examen microscópico.--falsificaciones.--Estudio comparativo de las harinas extranjeras y n...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Alvarado, Juan Leonardo
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	San Salvador . Universidad de El Salvador, 1948
Acceso en línea:	Ver en el OPAC
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