Evaluación de la calidad microbiológica del yogurt comercializado en la ciudad de San Salvador /
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| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | , |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Ισπανικά |
| Έκδοση: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
1998
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | Εμφάνιση στον Δημόσιο Κατάλογο |
| Ετικέτες: |
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MARC
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| 041 | |a spa | ||
| 094 | |a 1601 |b M369e | ||
| 100 | |a Manzano Ayala, Herbert Rigoberto | ||
| 700 | |a Recinos Rivera, Walter Edwin |e Autor | ||
| 700 | |a Valle Valdez, Julio César |e Asesor | ||
| 245 | |a Evaluación de la calidad microbiológica del yogurt comercializado en la ciudad de San Salvador / |c Herbert Rigoberto Manzano Ayala, Walter Edwin Recinos Rivera; Asesores : Julio Cesar Valle Valdez, Norma Estela Molina de Pacheco | ||
| 260 | |a San Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 1998 | ||
| 300 | |a [10], 78+[19] h. ; |c 28 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Bibliografía, Anexos | ||
| 502 | |a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia.) -- Universidad de El Salvador, 1998. | ||
| 592 | |a Generalidades del yogurt, Materia prima: Leche y productos lácteos, Cultivo iniciador, Estabilizadores/ Emulsificadores, Edulcorantes, Saborizantes/ Colorantes, Otros ingredientes.--Proceso de producción.--Yogurt y salud.--Características microbiológicas del yogurt: Flora normal, Los lactobacilos, El streptococcus thermophilus, Las bacterias bífidas, Características del cultivo iniciador; Flora contaminante; Factores de contaminación : Agua, Materias primas, Envase y material de empaque, Área de producción, Equipo, Personal de operaciones; Factores que afectan el crecimiento de los microorganismos: Factores intrínsecos, Factores extrinsecos; Parámetros de calidad microbiológica: Parámetros indicadores, Microorganismos patógenos.-- Parte experimental. | ||
| 650 | |a BACTERIOLOGIA DE PRODUCTOS LACTEOS | ||
| 650 | |a YOGURT | ||
| 650 | |a BACTERIAS COLIFORMES | ||
| 650 | |a MICROBIOLOGIA DEL YOGURT | ||
| 991 | |a No asignado | ||
| 992 | |a 26/01/2010 | ||
| 942 | |c Libros | ||
| 999 | |c 44081 |d 44081 | ||
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