Bromatología de los alimentos industrializados /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
s.e.,
1975
|
| Edición: | 2a. ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
| Etiquetas: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a22000007 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 040 | |a SV-SsUSB | ||
| 082 | |a 664 |b O52b | ||
| 100 | |a Olascoaga, José Quintin | ||
| 245 | |a Bromatología de los alimentos industrializados / |c José Quintín Olascoaga. | ||
| 250 | |a 2a. ed. | ||
| 260 | |a México : |b s.e., |c 1975 | ||
| 300 | |a xxiv, 460 p. ; |c 22 X 32 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Indice alfabético | ||
| 592 | |a Objetivos de la bromatología.--Alimentos, condimentos y nutrientes.--Técnicas de industrialización de los alimentos.--Leches frescas y leches conservadas.--Leches de yegua, burra, oveja y cabra.--Leches modificadas por la industria.--Leche rehidratada y leche reconstituida.--Derivados de la leche: Quesos, Crema, Mantequilla, Grasas animales derivadas del tejido grasoso.--Huevo.--Huevo industrializado.--Carnes y derivados: Carnes frescas, Carnes conservadas, Alimentos autoctonos de origen animal, Gelatina.--Alimentos de origen vegetal.--Cereales y derivados: Arroz, Trigo y derivados: Harinas, Pan; Pastas para sopa; Maíz y derivados: Pan y tortillas, Sorgo; Sereales secundarios.--Leguminosas: Leguminosas de uso común, Leguminosas ricas en grasas y en proteínas.--Vegetales hidrocarbonados.--Frutas.--Azucares solubles comestibles.--Aceites de origen vegetal.--Estimulantes de origen vegetal: Te, Café, Mate, Especias de uso culinario, Vinagre, Tabaco.--Bebidas alcohólicas: Bebidas fermentadas, Bebidas destiladas, Bebidas compuestas.--El agua.--La sal.--Legislación bromatológica.--Valores nutritivos. | ||
| 650 | |a ALIMENTOS | ||
| 650 | |a BROMATOLOGIA | ||
| 991 | |a qqf_sonia | ||
| 992 | |a 22/07/2011 | ||
| 942 | |c Libros | ||
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