Proteínas alimentarias : bioquímica - propiedades funcionales - valor nutricional - modificaciones químicas /

Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y proteínas -- Desnaturalización de las proteínas -- Propiedades funcionales de las proteínas -- Propiedades nutritivas de las proteínas -- Principales sistemas proteicos alimentarios -- Nuevas fuentes proteicas. 8. Modificaciones de las proteínas alimen...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակ:	Cheftel, Jean-Claude (autor)
Այլ հեղինակներ:	Cuq, Jean - Louis (autor), Lorient , Denis (autor), López Capont, Francísco (traductor)
Ձևաչափ:	Գիրք
Լեզու:	իսպաներեն ֆրանսերեն
Հրապարակվել է:	Zaragoza, España : Editorial Acribia S.A. 1989
Խորագրեր:	Proteínas Proteínas de la leche Proteínas en la nutrición humana
Առցանց հասանելիություն:	Դիտել ՀՕԱՔ-ում
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!