Influencia del calor en la estabilidad del ácido ascórbico, en tomate (Lycopersicum esculentum) y guisquil (Sechium edule) cuantificación por microflurometría /
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Ver en el OPAC |
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Tabla de Contenidos:
- Generalidades: el ácido ascórbicos, Acido deshidrascórbico
- Métodos de óxido reducción
- Métodos colorimétricos
- Ensayo microfluorométrico
- Revisión bibliográfica
- Parte experimental