Ciencia de los alimentos, nutrición y salud /
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch Englisch |
| Veröffentlicht: |
México, D.F. :
Limusa,
[1992]
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Im OPAC anzeigen |
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MARC
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| 037 | |b Efitorial Limusa, Grupo Noriega Editores, Balderas 95, México, D.F. ; limusa@noriega.com.mx ; www.noriega.com.mx. | ||
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| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b F7911c |2 21 |
| 100 | 1 | |a Fox, Brian A. | |
| 240 | 1 | 0 | |a Food science, nutrition and health. |l Español |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / |c Brian A. Fox, Allan G. Cameron ; [colaborador en la traducción, Carlos Alberto García Ferrer]. |
| 260 | |a México, D.F. : |b Limusa, |c [1992] | ||
| 300 | |a 457 p. : |b il. ; |c 23 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de: Food science, nutrition and health. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas (p. 441-443) e índice. | ||
| 505 | 0 | |a Prólogo -- 1. Los alimentos y sus funciones -- 2. Las enzimas y la digestión -- 3. Alimentos, salud y enfermedades -- 4. Lípidos y coloides -- 5. Productos lácteos -- 6. Carbohidratos -- 7. Alimentos que contiene carbohidratos -- 8. Aminoácidos y proteínas -- 9. Alimentos que contienen proteínas -- 10. Agua y bebidas -- 11. Elementos minerales -- 12. Vitaminas -- 13. rutas y hortalizas -- 14. Métodos de cocción -- 15. La dieta y la salud -- 16. Descomposición y conservación de los alimentos -- 17. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- 18. Contaminantes y aditivos de los alimentos -- Lista de lecturas generales -- Apéndice -- Índice. | |
| 650 | 7 | |a Alimentos. |2 lemb |9 458 | |
| 700 | 1 | |a Cameron, Allan G. | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
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