Evaluación del contenido de tiamina en cuatro marcas de harina de maíz nixtamalizado, fortificadas y comercializadas en El Salvador
RESUMEN El siguiente trabajo de investigación se realizó en dos etapas; la primera, presenta la evaluación del contenido de tiamina basándose en el método fluorimétrico del tiocromo del AOAC 953.17, en cuatro marcas (Del Comal®, Doña Blanca®, DANY®, MASECA®) de harina maíz nixtamalizado y fortificad...
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| Autores principales: | , |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | es_SV |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1067 |
| Etiquetas: |
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