Evaluación del contenido de tiamina en cuatro marcas de harina de maíz nixtamalizado, fortificadas y comercializadas en El Salvador

RESUMEN El siguiente trabajo de investigación se realizó en dos etapas; la primera, presenta la evaluación del contenido de tiamina basándose en el método fluorimétrico del tiocromo del AOAC 953.17, en cuatro marcas (Del Comal®, Doña Blanca®, DANY®, MASECA®) de harina maíz nixtamalizado y fortificad...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Cortez Morales, Francisco Bosco, González Santamaría, Andrea Lissette
Format:	Thesis
Idioma:	es_SV
Publicat:	2023
Matèries:	Maíz maiz nixtamalizado micronutrientes tiamina 664
Accés en línia:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/1067
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