Evaluación del contenido de tiamina en cuatro marcas de harina de maíz nixtamalizado, fortificadas y comercializadas en El Salvador
RESUMEN El siguiente trabajo de investigación se realizó en dos etapas; la primera, presenta la evaluación del contenido de tiamina basándose en el método fluorimétrico del tiocromo del AOAC 953.17, en cuatro marcas (Del Comal®, Doña Blanca®, DANY®, MASECA®) de harina maíz nixtamalizado y fortificad...
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| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Thèse |
| Langue: | es_SV |
| Publié: |
2023
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1067 |
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