Incorporación de una mezcla probiótica en el proceso de elaboración de helado a escala de laboratorio
En la presente investigación se formularon dos lotes de helado, uno sabor fresa y otro sabor café, a los cuales se les incorporó una mezcla de probióticos (Probio-Tec®), que contenían los liofilizados de Lactobacillus acidophilus LA-5® y Bifidobacterium lactis BB-12®. Se determinó la concentración d...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | es_SV |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1751 |
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