Determinación del contenido proteico y bacteriológico de los jamones de consumo popular en el área metropolitana de San Salvador

El presente estudio se desarrolló en la zona Centro y Poniente (Escalón) de San Salvador, en el período del 17 de marzo al 29 de abril de 1998. El objetivo fue analizar la contaminación bacteriológica y el porcentaje de proteína de cuatro marcas de jamón del tipo popular y distribuidos en cuatro sup...

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Auteurs principaux: Hernández Cortez, Abel, Hernández Rosales, Víctor Celestino
Format: Thèse
Langue:es_SV
Publié: 2024
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Accès en ligne:https://hdl.handle.net/20.500.14492/2613
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