Evaluación del efecto de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca) sobre las características organolépticas de cuatro formulaciones para empanizador de pollo

La investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de El Salvador, durante el periodo de junio de 2015 a noviembre de 2016. El trabajo consistió, en evaluar la sustitución de la harina de trigo por harina de plátano en la elaboración de formulaciones de empanizadores par...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Castro Alvarado, Celina Margarita, Rivera Arévalo, Daniel Enrique, Velásquez Herrera, Josué Eliseo
Otros Autores:	Ramos Cortez, Sigfredo
Formato:	Tesis
Lenguaje:	es_SV
Publicado:	2024
Materias:	Harina de plátano > prueba hedónica de cinco puntos > prueba de preferencia por ordenamiento 631
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2865
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!