Evaluación del efecto de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca) sobre las características organolépticas de cuatro formulaciones para empanizador de pollo

La investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de El Salvador, durante el periodo de junio de 2015 a noviembre de 2016. El trabajo consistió, en evaluar la sustitución de la harina de trigo por harina de plátano en la elaboración de formulaciones de empanizadores par...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Castro Alvarado, Celina Margarita, Rivera Arévalo, Daniel Enrique, Velásquez Herrera, Josué Eliseo
Autres auteurs:	Ramos Cortez, Sigfredo
Format:	Thèse
Langue:	es_SV
Publié:	2024
Sujets:	Harina de plátano > prueba hedónica de cinco puntos > prueba de preferencia por ordenamiento 631
Accès en ligne:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2865
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