Evaluación del efecto de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca) sobre las características organolépticas de cuatro formulaciones para empanizador de pollo

La investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de El Salvador, durante el periodo de junio de 2015 a noviembre de 2016. El trabajo consistió, en evaluar la sustitución de la harina de trigo por harina de plátano en la elaboración de formulaciones de empanizadores par...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Castro Alvarado, Celina Margarita, Rivera Arévalo, Daniel Enrique, Velásquez Herrera, Josué Eliseo
Other Authors:	Ramos Cortez, Sigfredo
Format:	Thesis
Language:	es_SV
Published:	2024
Subjects:	Harina de plátano > prueba hedónica de cinco puntos > prueba de preferencia por ordenamiento 631
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2865
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