Evaluación del efecto de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca) sobre las características organolépticas de cuatro formulaciones para empanizador de pollo

La investigación se realizó en la Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de El Salvador, durante el periodo de junio de 2015 a noviembre de 2016. El trabajo consistió, en evaluar la sustitución de la harina de trigo por harina de plátano en la elaboración de formulaciones de empanizadores par...

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Detalhes bibliográficos

Autores principales:	Castro Alvarado, Celina Margarita, Rivera Arévalo, Daniel Enrique, Velásquez Herrera, Josué Eliseo
Outros Autores:	Ramos Cortez, Sigfredo
Formato:	Tesis
Idioma:	es_SV
Publicado em:	2024
Assuntos:	Harina de plátano > prueba hedónica de cinco puntos > prueba de preferencia por ordenamiento 631
Acesso em linha:	https://hdl.handle.net/20.500.14492/2865
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