Tecnología para el pescado picado : Análisis /
El pescado picado es la carne desmenuzada y separada de la piel, espinas, escamas y aletas de una amplia gama de especies ícticas. Se trata de un producto polivalente aunque inestable. Actualmente de las mayores cantidades se obtienen a partir de especies comerciales de gádidos. Sin embargo, el mayo...
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| Autor principal: | |
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| Autor corporatiu: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Roma :
FAO,
c1984, ©1984.
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| Col·lecció: | FAO. Documento técnico de pesca ;
216, |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Veure a l'OPAC |
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| Sumari: | El pescado picado es la carne desmenuzada y separada de la piel, espinas, escamas y aletas de una amplia gama de especies ícticas. Se trata de un producto polivalente aunque inestable. Actualmente de las mayores cantidades se obtienen a partir de especies comerciales de gádidos. Sin embargo, el mayor potencial, según estimaciones, podría lograrse con los recursos pelágicos de tamaño pequeño y los procedentes de capturas incidentales del mundo en desarrollo... |
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| Descripció física: | V, 75 páginas ; 30 cm. |
| ISBN: | 9253011300 9789253011308 |
| ISSN: | 10141138 |