Frankfurters Manufactured with Valorized Grape Pomace as a Substitute of Nitrifying Salts

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Vydáno v:	Foods vol. 14, no. 3 (2025), p. 391
Hlavní autor:	María Jesús Martín-Mateos
Další autoři:	Delgado-Adámez, Jonathan, Díaz-Ponce, María, Tejerina, David, María Rosario Ramírez-Bernabé
Vydáno:	MDPI AG
Témata:	Madrid Spain Spain Humidity pH Food Ingredients Substitutes Meat processing industry Meat products Nitrites Ascorbic acid Oxidation Formulations Pork Antioxidants Lipid peroxidation Color Manufacturing Cold storage Fermentation Wine By products Proteins Microorganisms Grapes Spices Meat industry Frankfurters Oleic acid Seeds Manufacturing industry Meat Polyphenols Lipids Wines Texture Enzymes
On-line přístup:	Citation/Abstract Full Text + Graphics Full Text - PDF
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!