Frankfurters Manufactured with Valorized Grape Pomace as a Substitute of Nitrifying Salts

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書誌詳細
出版年:	Foods vol. 14, no. 3 (2025), p. 391
第一著者:	María Jesús Martín-Mateos
その他の著者:	Delgado-Adámez, Jonathan, Díaz-Ponce, María, Tejerina, David, María Rosario Ramírez-Bernabé
出版事項:	MDPI AG
主題:	Madrid Spain Spain Humidity pH Food Ingredients Substitutes Meat processing industry Meat products Nitrites Ascorbic acid Oxidation Formulations Pork Antioxidants Lipid peroxidation Color Manufacturing Cold storage Fermentation Wine By products Proteins Microorganisms Grapes Spices Meat industry Frankfurters Oleic acid Seeds Manufacturing industry Meat Polyphenols Lipids Wines Texture Enzymes
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