New Techniques of Meat Quality Assessment for Detecting Meat Texture

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Vydáno v:	Processes vol. 13, no. 3 (2025), p. 640
Hlavní autor:	Liu, Chang
Další autoři:	Li, Yanlei, Sun, Wenming, Ma, Feiyu, Wang, Xiangwu, Yang, Zihao
Vydáno:	MDPI AG
Témata:	Mechanical properties Sensory evaluation Quality control Meat processing industry Meat products Biosensors Deformation effects Nanotechnology Computer vision Proteins Air flow Food sources Rheology Quality assessment Food Shear tests Product quality Consumers Viscosity Nutrients Collagen Meat industry Connective tissue Rheological properties Physical properties Meat quality Viscoelasticity Texture Analyzers Meat processing Hyperspectral imaging
On-line přístup:	Citation/Abstract Full Text + Graphics Full Text - PDF
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!