Influence of Gamma Irradiation and Antioxidants on the Quality of Spicy Chicken Meat During Refrigerated Storage

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Vydáno v:	Food Science & Nutrition vol. 13, no. 9 (Sep 1, 2025)
Hlavní autor:	Li, Guolin
Další autoři:	Lin, Ping, He, Yangbo, Liu, Zhihui, Li, Yongfu
Vydáno:	John Wiley & Sons, Inc.
Témata:	China Aroma compounds Food Benzene Meat products Polyunsaturated fatty acids Lipid peroxidation Color fading Meat Antioxidants Poultry Esters Alkenes Gamma irradiation Microorganisms Volatile compounds Tocopherol Phytic acid Chickens Alcohols Meat industry Meat quality Irradiation Meat processing Fatty acids Antibacterial activity Polyphenols Oxidation Lipids Vitamin E Cold storage Odor Odors Glutathione γ Radiation Economic Environmental
On-line přístup:	Citation/Abstract Full Text Full Text - PDF
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Buďte první, kdo okomentuje tento záznam!