Utilization of Spent Coffee Grounds as an Antioxidant Dietary Fiber in Beef Patties: Oxidative Stability, Texture Properties, and Molecular Docking

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:	Food Science & Nutrition vol. 13, no. 10 (Oct 1, 2025)
المؤلف الرئيسي:	Dilek, Nazik Meziyet
منشور في:	John Wiley & Sons, Inc.
الموضوعات:	Chlorogenic acid pH Food Beef Meat products Meat processing industry Carbohydrates Bakeries Samples Vitamins Dietary minerals Proteins Antioxidants Lipids Bioavailability Meat Product quality Pharmacokinetics Molecular docking Meat industry Bioactive compounds Cytochromes P450 Food processing Food systems Dietary fiber Ground treatment Stability Coffee Texture Cancer Diabetes Sensory evaluation Water activity Vitamin E Drug development Cold storage Environmental impact By products Nutrients Cytochrome P450 Consumption Cardiovascular disease Economic
الوصول للمادة أونلاين:	Citation/Abstract Full Text Full Text - PDF
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

كن أول من يترك تعليقا!