Utilization of Spent Coffee Grounds as an Antioxidant Dietary Fiber in Beef Patties: Oxidative Stability, Texture Properties, and Molecular Docking

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:	Food Science & Nutrition vol. 13, no. 10 (Oct 1, 2025)
Tác giả chính:	Dilek, Nazik Meziyet
Được phát hành:	John Wiley & Sons, Inc.
Những chủ đề:	Chlorogenic acid pH Food Beef Meat products Meat processing industry Carbohydrates Bakeries Samples Vitamins Dietary minerals Proteins Antioxidants Lipids Bioavailability Meat Product quality Pharmacokinetics Molecular docking Meat industry Bioactive compounds Cytochromes P450 Food processing Food systems Dietary fiber Ground treatment Stability Coffee Texture Cancer Diabetes Sensory evaluation Water activity Vitamin E Drug development Cold storage Environmental impact By products Nutrients Cytochrome P450 Consumption Cardiovascular disease Economic
Truy cập trực tuyến:	Citation/Abstract Full Text Full Text - PDF
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!