Evaluación del efecto del ácido ascórbico como inhibidor de pardeamiento enzimático en el fruto de anona pulpa rosada (Annona diversifolia) y en la cinética de la polifenoloxidasa. /

Cultivo de la anona -- Origen y distribución -- Cosecha -- Propiedades fisicoquímicas de la Anona (Annona diversifolia Saff.) -- Manejo pos cosecha -- Procesamiento de la anona -- Mercadeo de la producción de anona -- Información de beneficios -- Pardeamiento enzimático -- Sustratos de pardeamiento...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Pardo Valencia, Gerardo Aarón (autor)
Övriga upphov:	Méndez Martínez, Selvin Uriel (autor)
Materialtyp:	Avhandling Bok
Språk:	spanska
Ämnen:	Frutas tropicales-annona
Länkar:	Visa i användargränssnittet
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!