Evaluación de factibilidad técnica de proceso para obtención de jugo clarificado, concentrado en sacarosa, a partir del mango criollo Mangifera indica /
Caracterizar el mango criollo, Mangifera indica, para evaluar la factibilidad técnica de utilizarlo como materia prima para elaboración de jugo clarificado concentrado en azúcares (sacarosa, fructosa y glucosa). Para lo cual se realizaron marchas experimentales de laboratorio para determinar el proc...
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| Médium: | Diplomová práce Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| On-line přístup: | http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/17640 Zobrazit v on-line katalogu |
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| 100 | 1 | |a Lara Rosales, Edwin Mauricio |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de factibilidad técnica de proceso para obtención de jugo clarificado, concentrado en sacarosa, a partir del mango criollo Mangifera indica / |c Edwin Mauricio Lara Rosales, Rosa Yamileth Medina Herrera, Carlos Eduardo Reyes Rodríguez ; docente asesor Delmy del Carmen Rico Peña |
| 264 | |a San Salvador, El Salvador : |b Universidad de El Salvador, |c 2018 | ||
| 300 | |a xxii, 114 páginas : |b ilustraciones ; |c 28 cm + |e CD | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
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| 502 | |a Tesis |b (Ingeniería Química) -- |c Universidad de El Salvador, San Salvador, |d 2018 | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía | ||
| 520 | |a Caracterizar el mango criollo, Mangifera indica, para evaluar la factibilidad técnica de utilizarlo como materia prima para elaboración de jugo clarificado concentrado en azúcares (sacarosa, fructosa y glucosa). Para lo cual se realizaron marchas experimentales de laboratorio para determinar el proceso adecuado a seguir y los reactivos aptos a utilizarse. Se cuantificaron los azúcares contenidos en la pulpa de mango, mediante técnicas polarimétricas, refractométricas y cromalografía de alta precisión (HPLC). Se evaluó el rendimiento de proceso propuesto, mediante balances de materia y energía, tomando en cuenta los azúcares totales obtenidos en jugo clarificado respecto a los azúcares contenidos en la pulpa sin procesar. Además se realizó un análisis de riesgos para evaluar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que se pudieran presentar en el proceso llevado a escala industrial | ||
| 521 | |a General | ||
| 700 | 1 | |a Medina Herrera, Rosa Yamileth |e autor | |
| 700 | 1 | |a Reyes Rodríguez, Carlos Eduardo |e autor | |
| 700 | 1 | |a Rico Peña, Delmy del Carmen |e docente asesor | |
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