Tratado de enología : quimica del vino estabilizacion y tratamientos /
El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vi...
محفوظ في:
| مؤلفون آخرون: | , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإسبانية |
| منشور في: |
Buenos Aires, Argentina :
Hemisferio Sur,
2002.
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | عرض في الأوباك |
| الوسوم: |
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MARC
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| 020 | |a 9505045735 (vol.2) | ||
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| 082 | 0 | 4 | |2 20 |a 663.2 |b T776 |
| 245 | 0 | 0 | |a Tratado de enología : |b quimica del vino estabilizacion y tratamientos / |c Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean, Denis Dubourdieu; traducido por: Maria Teresa Miccio; revision tecnica: Ricardo Ferrero Olmos |
| 264 | 1 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Hemisferio Sur, |c 2002. | |
| 300 | |a v.2, xvii + 554 pagínas : |b ilustraciones ; |c 27 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Indice alfabetico | ||
| 504 | |a Incluye bibliografia | ||
| 505 | |a Quimica del vino: Ácidos orgánicos del vino -- Alcoholes y otros productos volátiles -- Extracto seco y materias minerales -- Sustancias nitrogenadas -- Compuestos fenólicos -- El aroma de los cepajes -- Estabilización y tratamiento de los vinos: Naturaleza química, origen y consecuencias de los principales defectos organolépticos -- Noción de limpidez y fenómenos coloidales -- Tratamientos de clarificación y de estabilización Encolado de los vinos -- Clarificación de los vinos por filtración y centrifugado -- Estabilización de los vinos mediante procedimientos físicos -- Crianza de los vinos tintos en cuba y en tonel -- Los fenómenos de envejecimiento -- Índice alfabético | ||
| 520 | |a El Tratado de enología, publicado originalmente hacia el final de la década del cuarenta, completado y actualizado regularmente desde esa fecha por famosos especialistas y traducido en varios idiomas, se impone como el libro de referencia por excelencia en el ámbito de las ciencias y técnicas del vino. Se dirige primero a todos los profesionales del vino, científicos, técnicos, viticultores, quienes, en su práctica cotidiana, se enfrentan a problemas que deben resolver con respecto a la calidad de los productos. Será igualmente libro de referencia indispensable para los estudiantes de enología. Asociando las ciencias fundamentales y sus aplicaciones, el primer tomo titulado: Microbiología del vino. Vinificaciones, Se propone interpretar, a partir de los conocimientos más modernos de la microbiología, las etapas de las diferentes vinificaciones. Ambos volúmenes se complementan, tratando el primer tomo, Microbiología del vino - Vinificaciones, los problemas científicos y técnicos de la crianza de los vinos hasta su embotellado; y el segundo, Química del vino. Estabilización y tratamientos, los problemas científicos y técnicos que se plantean al aplicar las diferentes vinificaciones | ||
| 546 | |a Traduccion del titulo original en frances Traité d'oenologie: chimie du vin. stabilisation et traitements | ||
| 650 | 1 | 7 | |a vino |2 Lemb |
| 650 | 2 | 7 | |a Biotecnologia |2 Lemb |
| 653 | 1 | 0 | |a Enologia |
| 700 | 1 | |a Glories, Yves |e autor | |
| 700 | 1 | |a Maujean, Alain |e autor | |
| 700 | 1 | |a Dubourdieu, Denis |e autor | |
| 700 | 1 | |a Miccio, Maria Teresa |e Traductor |t Traité d'oenologie: chimie du vin. stabilisation et traitements | |
| 700 | 1 | |a Olmos, Ricardo Ferrero |e revisor tecnico | |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libros | ||
| 990 | |a qqf_sonia | ||
| 952 | |1 Disponible |2 Dewey Decimal Classification |8 Colección General |a Biblioteca de Química y Farmacia |b Biblioteca de Química y Farmacia |c Colección General |d 2018-06-15 |e c/fac. QQFF/Lib.Uni |g 127.31 |i 16005179 |l 1 |o 663.2 T776 |p 16005179 |r 2019-11-20 00:00:00 |s 2019-11-19 |t 1 |w 2018-10-26 |y Libros | ||